Samosa

makanan asal india ini dah banyak dimodifikasi..ya mungkin disesuain ma lidah org indonesia.
Beberapa waktu lalu aku makan samosa "india asli" (kebetulan bos suamiku org india asli) n rasanya "aneh" ada aroma khas n rasanya agak pedes merica...
nah ini ada resep samosa modifikasi..hmmm enakkk...

Bahan :
4 lembar kulit lumpia
200 ml minyak goreng
1/2 sdt tepung yang dilarutkan di 1/2 sdm air untuk perekat

Bahan isi:
100 gr kembang kol dipotong menurut kuntuk terkecil
2 sdm kacang polong
2 sdm wortel cincang
1 sdm minyak goreng
1/2 sdt jahe parut
1 cabe rawit cincang
1/4 sdt jintan
1/8 sdt kunyit bubuk
1/8 sdt kayumanis bubuk
1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. adonan isi : panaskan minyak goreng, tumis jahe, cabe rawit,dan jintan sampai harum masukkan kembang kol, kacang polong, wortel, kunyit, kayumanis dan garam. Aduk, masak hingga sayuran layu.angkat


2. Isi kulit lumpia dengan adonan isi. gulung bentuk segitiga.


3. Goreng samosa hingga renyah dan kecoklatan.


4. angkat , tiriskan dan sajikan

Domino Cookies

Ni kue enak banget..aku inget kue ini adalah kukis pertama yang aku praktekin..yaitu pas kelas tata boga pas SMP..duch dah lama ya..
tapi aku kurang setuju knp namanya domino..kalao liat bentuknya seharusnya namanya
"KUE PAPAN CATUR"..kalo g percaya..liat ne..



bener kan kaya papan catur .. :)

Bahan :


375 gr Mentega
170 gr gula halus
3 gr garam
3 gr vanili
500 gr Tepung terigu segitiga biru
50 gr coklat bubuk



Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang
2. Masukkan terigu, vanili dan garam.Aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, campur satu bagian dengan coklat bubuk. aduk rata
4. Pipihkan adonan, tumpuk berlapis lalu simpan dalam pendingin hingga mengeras.
5. Potong adonan memanjang lalu olesi dengan putih telur . susun adonan seperti papan catur. Potong adonan setebal 1 cm. Latakkan diatas loyang.
6. Panggang dalam oven panas selama 15 menit. sajikan

Sumber :Dapur Nyata

The Secrets of Cookies

Keren kan judulnya..he he tp sebenarnya isinya sederhana aja ko. cuma bbrp tips buat bikin cookis jd renyah n enak..

1. Sebaiknya menggunakan Mentega (terbuat dari lemak hewani yang kaya susu) bukan margarine (terbuat dari lemak nabati)
2. Gunakan Terigu protein rendah atau terigu dijemur dulu dibawah sinar matahari atau disangrai hingga tepung benar2 kering.
3. Supaya kukis mudah dicetak dan tidak lembek, jangan kocok mentega lama2 , kocok sampai merata saja
4. Telor = Baking powder --> jadi untuk mengembangkan kue bisa diganti dengan kuning telor rebus yang disaring halus dengan jumlah yang sama.

Selamat mencoba

Nasi Hainan

Bahan Nasi :
250 gr Beras
500 ml kaldu ayam cair
3 siung bawang putih, haluskan
1 cm jahe, haluskan
1 sdm cuka beras
1 sdt minyak wijen
1/2 sdm kecap asin
4 sdm minyak goreng

Bahan Ayam :
75 gr Labu siam , potong dadu
1000 ml kaldu ayam
1 ekor ayam kampung, bersihkan, perciki air jeruk nipis dan garam
1 sdm bawang putih goreng
1 sdt jahe cincang, goreng
2 sdt garam
1/2 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
2 sdm arak cina(optional)
1 liter minyak goreng

Cara Membuat :

• Nasi : Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih halus hingga harum dan kering. angkat. Tiriskan.
• Masukkan beras dalam sisa minyak tumisan bawang, aduk rata. Tambahkan kecap asin dan kaldu, aduk rata. Masak diatas api kecil hingga nasi 1/2 matang. Angkat.
• Kukus nasi hingga matang, angkat.Sisishkan.
• Ayam : campur ayam dengan semua bahan lainnya kecuali labu siam dan minyak goreng. Rebus ayam hingga lunak dan bumbu meresap.angkat.
• Panaskan minyak. goreng ayam hingga matang dan kering. Angkat.
• Kuah : Panaskan kaldu sisa rebusan ayam, masukkan labu siam. Masak hingga labu siam lunak . Angkat. Sajikan Nasi, ayam dan kuahnya.

Sumber : Dapur Nyata edisi September 2008

Cookies Lebaran

Sebenarnya mo mosting dr kemaren2 tp ga sempet..
pas Ramadhan kmrn aq bkn lumayan banyak cookies lho..25 toples (klo buat aq ya lumayan banyak..abisnya smua dikerjain malem hari pas abie dah bobo' plus sndrian lg (ayahnya abie kadang mbantuin ngovenin jg se....).
kmrn aq smpt bikin kastengles, kue bedak alias putri salju, choco chips, coco cruch dll..
pertamanya se nyoba2 resep trus dibagi2 ma mama, ibu mertua, bulek n dimakan sndri truz temenn2 ada yg pesen..Alhamdulillah lumayan..itung2 trial buka usaha..he he

Bakwan Jagung..

Kalo' istilah surabayanya se Dadar Jagung..bahkan di warung Cak Mis (tempat nongkrong yg terkenal di sby..) namanya pakan doro alias makanan burung dara.
Wah ko makanan burung dara dimakan manusia se..?? maksudnya jagung itu makanan burung dara makanya bakwan jagung diplesetin jadi pakan doro..



Disana msh ada istilah makanan yg lebih aneh2 lg spt cakar maut (cakar ayam), mlarat (ote2), Mbo' nom (sinom)..( mbo' nom artinya istri mudah..).
pokoknya nama makananya ga da yg bener...



Wah ko jd nglantur pdhl aq mo mostingin resep Bakwan Jagung, ya udah dilanjutin yach..

Bahan :
5 buah Jagung (jgn terlalu muda / tua) disisir dan dihaluskan
Daun bawang merah yg dipotong kasar
1 sdm Tepung terigu
udang secukupnya
1 btr telor



Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabe rawit
garam n gula secukupnya





Cara membuat gampang ko tinggal campurin aja semua jadi satu. Jagung n bumbu yg udah dialusin dijadiin satu. Tambahin tepung, telor, udang dan daun bawangnya. Truz goreng dech..





Yump..Yump..Yummy

Mie Telor Goreng...

lagi pengen bkn mie telor goreng ne...
bahan2 dah lengkap let's start it..

Bahan :
1 bungkus mie telor
1 iket sawi
10 biji bakso / udang
250 gr ayam di masak ambil kaldunya trus ayamnya dipotong2
daun bawang potong2
daun seledri
kecap secukupnya

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt merica
garam secukupnya

Acar:
Mentimun dipotong2 dibuang isinya
cabe hijau buat lalapan
bawang merah potong2
gula secukupnya
garam secukupnya
cuka secukupnya

Cara Masak..
1. Tumis bumbu halus masukkan daun bawang , bakso, ayam yg dpotong2 dan air kaldu
2. Masukkan seledri, daun bawang, mie, kecap
3. masak sampai matang

untuk : 4 porsi

Choco Chip..

Lebaran sebentar lagi..
wah siap-siap bikin cookies ne buat suguhan nanti...
mo coba cookies bikinan bundanya Abie..
klo yg ini kesukaan ayah..biarpun g lg lebaran ya minta dibikinin...


ni om nya abie dah nyobain

Hmm..nyummy..
ada yg mo pesen...?? dijamin mantap..he he..

Jenis Tepung Terigu..

Hi blogger..ada yg pernah nyoba2 resep kue truz gagal ga ?? klo aku se sering he he maklum msh amatir..tp skr dah mendingan ko,dah mulai “agak” pinter bikin kue..ha ha..(..itu se kata ayahnya Abie..) tp klo ga percaya boleh ngincip ko..dijamin maknyusssssss…

Eh tau ga apa yg bikin kue ga ngembang alias bantat ato kue keringnya keras, itu salah satunya adalah TEPUNG….ini aku sadur dari artikelya Budi Sutomo sang ahli kuliner..(makasih ya Chef..)

• Hard Wheat (Terigu Protein Tinggi) yg lebih dikenal dengan terigu Cakra Kembar. Terigu jenis ini cocoknya buat bikin roti, mie, pastry dan pasta karena sifatnya yg elastis .


• Medium Wheat (Terigu Protein Sedang) ato yg lebih dikenal ma terigu segitiga biru. Nah kalo yg jenis ini cocokya buat bikin donat, bakpau, bapel, panada atau aneka cake kukis (yg bertekstur lembut n lunak) dan muffin.


• Soft Wheat (Terigu Protein Rendah) yg lebih dikenal ma terigu Cap kunci biru. Terigu ini cocoknya buat kue kering (yg bertekstur padat dan renyah) , Biskuit, pastel dan kue2 yg tidak memerlukan proses fermentasi.


• Self Raising Flour, jenis tepung ini agak jarang dipasaran..sifat tepung ini lebih stabil jadi tak diperlukan lagi pengembang adonan. Klo susah ndapetinnya bisa dengan nyampurin 1kg terigu kunci biru ma 1sdt bakig powder, trus aduk dan ayak. Tepung ini juga cocok buat cake, muffin dan kue kering


• Enriched Flour adalah tepung yg dah disubtitusi ma beragam vitamin ato mineral buat memperbaiki kandungan gizinya jadi agak mahal..tepung ini cocok buat kue kering dan bolu.


• Whole Meal Flour. Tepung jenis ini dibuat dari biji gadum utuh termasuk dedak sehingga warnanya agak lebih gelap..Tepung ini cocok buat menu diet dan makanan kesehatan karena kandungan serat (fiber) dan proteinnya lebih tinggi.

Opor Ayam

Ini adalah warisan kuliner dari nenek moyang yang secara turun temurun diturunkan ke anak cucu termasuk aq hehe. Kata suamiku se enak...(takut ga' dimasakinlagi kali ya...) tapi buktinya dia ampe abis 2 piring (.."makan piring" kaya kuda lumping aja, bs makan beling..)

Bahan :
1/4 kg ayam (kalo mo bkn banyakan ya tinggal kalikan aja bumbunya)
1 ruas lengkuas
1 lembar daun salam
1 batang daun sereh
1 bh cabe merah dipotong serong santan

Bumbu halus :
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 biji kemiri
2 lembar daun jeruk purut
1 ruas kunyit
merica secukupnya
ketumbar secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus , lengkuas, daun salam. sereh dan cabe merah. sisihkan.
2. Masak Ayam dengan 500ml air sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis. biarkan sampai bumbu meresap.
4. Masukkan santan.tunggu sampai agak mengental.
5. Opor ayam siap dihidangkan

Carrot Chicken Nugget

hu..hu..Abie dah bobo'..enaknya ngapain ya..
eh..coba resep baru ah..bikin NUGGET. Sebenarnya ni resep hasil ngrampok dari blog orang..tp berhubung dah modifikasi sesuai selera jadilah Carrot Chicken Nugget Ala bundanya Abie he he
Hasilnya lumayan..lebih lembut dari yg dijual di supermarket..(ni karna giling ayamnya kealusan ato salah resepya ??? :)..... ), tp menurut ayahnya abie sebagai penguji rasa pertama...
"Enak ko yank...rasanya beda ma yg di supermarket, lebih lembut.." gitu kata ayah abie, kira - kira itu pujian ..ato sindiran secara halus ya....??? ah gpp dech..buktinya nugget buatanku ludes dan tidak menimbulkan efek samping bagi yg memakannya..wuih..
klo dipikir pikir..mungkin rasa nugget yg "terlalu lembut" itu ntar ada fungsinya juga, kan bisa jadi alternatif kudapan yg sehat buat abie..iya ka isinya ada ayamnya, wortelnya, bebas bahan pengawet pluz tambahan bumbu kasih sayang dari bundanya...he he..
Ayo nak cepet gede yach..I love you..
ni resep chicken nuggetnya..bagi yg sudi nyobain ni resep bisa dimodif sendiri sesuai selera

Bahan :
250 gr daging ayam giling
1 bh wortel yg dah dibikin pure ( bisa diganti pure bayam..sesuai selera)
4 siung bawang putih yg dihaluskan
1 butir telor
2 sendok makan tepung sagu
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya

Bahan paniran
1 buah telor dikocok
tepung panir

Cara Membuat
1. Campur daging ayam giling, pure dan semua bahan..
2. Masukkan dalam cetakan...
3. Kukus selama 20 menit (matang)
4. Potong-potong dan goreng sesuai selera

kemaren nugget ku ga pake paniran...aq kehabisan stok tepung panir tp hasilnya msh enak ko

KASTENGLES

Wuihh..capeknya, abiz bikin kastengels. Ya..resepnya hasil nyontek lagi, dah hasilnya Alhamdulillah..mak kresssss..keju banget gitu lho.. ( ya iya namanya aja kue keju).
walau bentuk kastenglesnya mengalami transformasi, tp dijamnin rasanya tetep ueenaakkk..
(biar ga bosen bentuk batangan..jadi aq cetak bentuk hati..he he)

DIJAMIN..!!! klo ga males bisa nyoba bikin sendiri, ni ada resepnya. Klo males bikin bisa pesen ko...( Ha ha Promosi....)

Bahan:
225 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
100 gr margarine
75 gr mentega
2 butir kuning telur
25 gr keju bola (keju merah) diiris halus
1/2 sdt garam
seujung pisau baking powder

Olesan:
1 kuning telur yg dicampur dgn sedikit susu cair
Keju parut

Cara membuat:

1. Campur tepung, maizena, garam dan keju parut. Aduk rata, gunakan sendok kayu.
2. Masukkan mentega, aduk dgn menggunakan pisau atau garpu supaya mentega terpotong². Jika mentega sdh terpotong kecil, anda bisa mengaduknya dgn menggunakan mixer dgn kocokan spiral.
3. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok hingga rata. Anda bisa menguleni sebentar dgn menggunakan tangan
4. Diamkan adonan sebentar atau langsung cetak sesuai selera.


5. Panggang selama 15 menit (sampai setengah matang). kemudian olesi dengan kuning telor dan taburi dengan keju chedar parut. Panggang lagi sampai matang (sekitar 10 menit lagi
   
   
   

untuk : 350 gr

Tips

Disarankan utk tdk sering² menggunakan tangan ketika mengaduk adonan krn hawa panas dari tangan tdk baik utk kerenyahan kue.